TURISMO ENOGASTRONOMICO
Corso di laurea magistrale in
Progettazione e gestione dei sistemi turistici
a.a.
2023-2024
TITOLO DEL CORSO
Il turismo enogastronomico al cospetto della neo-ruralità
CONTENUTI
DEL CORSO
Negli ultimi anni, le aree rurali hanno
progressivamente assunto gli attributi del locus amoenus dove appagare le ansie
di fuga da una urbanità vissuta come alienante e de-umanizzante. Tratteggiato
come una versione aggiornata e “realistica” del cinquecentesco paese di
cuccagna, questo mondo si essenzializza nella naturalità dei suoi prodotti
alimentari, nella manualità dei procedimenti culinari e nella saggezza dei
precetti nutrizionali capaci di soddisfare, al contempo, fame, salute, bisogni
di leisure. Dinanzi a simili retoriche rappresentative – veicolate soprattutto
dalla comunicazione mass-mediatica e commerciale - l’ambiente rurale è
diventato un formidabile bacino di riferimento da cui attingere immagini,
valori e sostantivazioni utili a garantire la qualità/bontà dei prodotti
presenti nel redditizio circuito dell’industria agro-alimentare. Partendo da
simili premesse, il corso mirerà ad analizzare le attuali dimensioni del
turismo enogastronomico in Italia, soffermandosi a riflettere su alcuni casi di
successo e puntando a rilevare il modo in cui la proposta del food tourism si
costruisca e si posizioni in rapporto alle istanze della nuova ruralità e del
ritorno al folklorico. Istanze che, se da una parte auspicano con crescente
incidenza di messaggio il ritorno ai borghi e alla vita di campagna, dall’altra
propongono il cibo locale come una risorsa vantaggiosamente utilizzabile nei
piani di sviluppo turistico-economico del territorio.
OBIETTIVI
FORMATIVI:
L'intento del corso e quello di fornire gli idonei
strumenti critico-concettuali con i quali conoscere e interpretare le
principali dinamiche relative ai fenomeni turistici contemporanei, con
particolare e approfondito riferimento alle più diffuse pratiche del food
tourism in ambiente rurale e urbano.
CONOSCENZA E
CAPACITÀ DI COMPRENSIONE:
Analizzare e interpretare i fenomeni
socio-culturali implicati nell'esperienza turistica e nello studio dei fenomeni
enogastronomici.
CAPACITÀ DI
APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE:
Saper utilizzare con sufficiente proprietà il
metodo antropologico di ricerca nell'analisi dei fenomeni socio-culturali
implicati nell'esperienza turistica e nello studio dei fenomeni
enogastronomici.
TESTI PER
SOSTENERE L’ESAME
1)
A. Simonicca, Antropologia del turismo,
Roma, Carocci, 2000;
2)
E. Di Renzo, Mangiare l'autentico, Roma, Universitalia, 2015;
3) M. Franchi, Il cibo flessibile, Roma, Carocci, 2009
ORARIO DELLE LEZIONI
Lunedì 12 – 15 aula T33
Martedì 14 –
17 aula T30
Il corso, oltre alle lezioni svolte in aula, prevederà la visita ad aziende vitivinicole dei Castelli Romani e ai Mercati di San Teodoro e di Testaccio (Roma).
Le lezioni avranno inizio lunedì 8 aprile e si concluderanno lunedì 27 maggio 2024
RICEVIMENTO
STUDENTI
Il ricevimento studenti si svolgerà nell’ora
successiva la conclusione della lezione.
Studio 35, IV piano, palazzina B
