ANTROPOLOGIA DEI PATRIMONI CULTURALI E GASTRONOMICI

Corso di laurea triennale in

Scienze del turismo

a.a. 2020-2021

CONTENUTI DEL CORSO

Il corso è suddiviso in una parte generale e in una monografica. Nella prima saranno indagati i nodali orientamenti teorici che improntano la storia degli studi disciplinari. Verranno inoltre sottoposti a vaglio critico i più importanti strumenti metodologici e concettuali con i quali l’Antropologia culturale si rapporta ai suoi oggetti specifici di studio.  Nella parte monografica si procederà nel decodificare la poliedricità degli usi e dei significati assunti dal “cibo” nella dimensione della quotidianità e nella sfera dei comportamenti individuali e collettivi, con specifico riferimento alle pratiche gastronomiche contemporanee e alle più diffuse pratiche del turismo eno-gastronomico.

OBIETTIVI FORMATIVI:

Obiettivo del modulo è quello di fornire una conoscenza basilare delle problematiche inerenti i patrimoni culturali immateriali e della complessità che ne disciplina la salvaguardia e la promozione. Particolare attenzione riflessiva verrà rivolta all'analisi dei patrimoni eno-gastronomici in ottica regionale, nazionale e internazionale al fine di comprenderne le pratiche di destinazione nei quadri delle moderne forme di food tourism di successo.

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE:

Analizzare e interpretare i fenomeni socio-culturali implicati nell'esperienza turistica con specifico riferimento allo studio della loro componente enogastronomica.

CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE:

Saper utilizzare con sufficiente proprietà il metodo antropologico di ricerca nell'analisi dei fenomeni socio-culturali implicati nell'esperienza turistica e nello studio dei fenomeni enogastronomici.

TESTI PER SOSTENERE L’ESAME

1) E. Di Renzo, A proposito del gusto, Lucca, Cinquesensi, 2020.

2) E. Di Renzo, Mangiare l'autentico, Roma, UniversItalia, 2015 (scaricabile gratuitamente in formato pdf da questo stesso blog a partire dal 2 marzo)

3) E. Di Renzo (a cura di), La problematizzazione antropologica del cibo. Letture disciplinari e percorsi teorico-riflessivi (dispense del corso scaricabili gratuitamente in formato pdf da questo stesso blog a partire dal 2 marzo).

 

ORARIO DELLE LEZIONI

Lunedì       09-11 (su piattaforma Teams)

Mercoledì  14-16 (su piattaforma Teams)

RICEVIMENTO STUDENTI

Il ricevimento studenti è temporanemamente sospeso a causa delle norme di contenimento del Covid-19. per qualunque necessità è possibile contattare il docente al seguente indirizzo di posta elettronica:

ernedirenzo@gmail.com