ANTROPOLOGIA DEI PATRIMONI CULTURALI E GASTRONOMICI

Corso di laurea triennale in

Scienze del turismo

a.a. 2023-2024

CONTENUTI DEL CORSO

Il corso è suddiviso in una parte generale e in una monografica. Nella prima saranno indagati i nodali orientamenti teorici che improntano la storia degli studi disciplinari. Verranno inoltre sottoposti a vaglio critico i più importanti strumenti metodologici e concettuali con i quali l’Antropologia culturale si rapporta ai suoi oggetti specifici di studio.  Nella parte monografica si procederà nel decodificare la poliedricità degli usi e dei significati assunti dal “cibo” nella dimensione della quotidianità e nella sfera dei comportamenti individuali e collettivi, con specifico riferimento alle pratiche gastronomiche contemporanee e alle più diffuse pratiche del turismo eno-gastronomico.

OBIETTIVI FORMATIVI:

Obiettivo del modulo è quello di fornire una conoscenza basilare delle problematiche inerenti i patrimoni culturali immateriali e della complessità che ne disciplina la salvaguardia e la promozione. Particolare attenzione riflessiva verrà rivolta all'analisi dei patrimoni eno-gastronomici in ottica regionale, nazionale e internazionale al fine di comprenderne le pratiche di destinazione nei quadri delle moderne forme di food tourism di successo.

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE:

Analizzare e interpretare i fenomeni socio-culturali implicati nell'esperienza turistica con specifico riferimento allo studio della loro componente enogastronomica.

CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE:

Saper utilizzare con sufficiente proprietà il metodo antropologico di ricerca nell'analisi dei fenomeni socio-culturali implicati nell'esperienza turistica e nello studio dei fenomeni enogastronomici.

TESTI PER SOSTENERE L’ESAME

   1) M. Franchi, Il cibo flessibile, Roma, Carocci, 2009

   2) E. Di Renzo, Mangiare l'autentico, Roma, Universitalia, 2015

   3) E. Di Renzo, "La definizione antropologica del gusto. Letture disciplinari e case studies

   4) Altro materiale e slides fornite nel corso delle lezioni e scaricabili su questo stesso blog

 

ORARIO DELLE LEZIONI

Lunedì       15-17 aula T28 

Martedì      16-18 aula T33

Mercoledì  14-16 aula T33

RICEVIMENTO STUDENTI

Il ricevimento studenti avrà luogo nell'ora immediatamente successiva il termine delle lezioni in aula e si svolgerà presso lo studio 35, quarto piano, palazzina B. Per qualunque necessità sarà possibile contattare il docente al seguente indirizzo di posta elettronica:

ernedirenzo@gmail.com

Il corso avrà inizio il 13 novembre e si concluderà il 22 dicembre 2023