TURISMO ENOGASTRONOMICO

Corso di laurea magistrale in

Progettazione e gestione dei sistemi turistici

a.a. 2023-2024

TITOLO DEL CORSO

Il turismo enogastronomico al cospetto della neo-ruralità 

CONTENUTI DEL CORSO

Negli ultimi anni, le aree rurali hanno progressivamente assunto gli attributi del locus amoenus dove appagare le ansie di fuga da una urbanità vissuta come alienante e de-umanizzante. Tratteggiato come una versione aggiornata e “realistica” del cinquecentesco paese di cuccagna, questo mondo si essenzializza nella naturalità dei suoi prodotti alimentari, nella manualità dei procedimenti culinari e nella saggezza dei precetti nutrizionali capaci di soddisfare, al contempo, fame, salute, bisogni di leisure. Dinanzi a simili retoriche rappresentative – veicolate soprattutto dalla comunicazione mass-mediatica e commerciale - l’ambiente rurale è diventato un formidabile bacino di riferimento da cui attingere immagini, valori e sostantivazioni utili a garantire la qualità/bontà dei prodotti presenti nel redditizio circuito dell’industria agro-alimentare. Partendo da simili premesse, il corso mirerà ad analizzare le attuali dimensioni del turismo enogastronomico in Italia, soffermandosi a riflettere su alcuni casi di successo e puntando a rilevare il modo in cui la proposta del food tourism si costruisca e si posizioni in rapporto alle istanze della nuova ruralità e del ritorno al folklorico. Istanze che, se da una parte auspicano con crescente incidenza di messaggio il ritorno ai borghi e alla vita di campagna, dall’altra propongono il cibo locale come una risorsa vantaggiosamente utilizzabile nei piani di sviluppo turistico-economico del territorio.

OBIETTIVI FORMATIVI:

L'intento del corso e quello di fornire gli idonei strumenti critico-concettuali con i quali conoscere e interpretare le principali dinamiche relative ai fenomeni turistici contemporanei, con particolare e approfondito riferimento alle più diffuse pratiche del food tourism in ambiente rurale e urbano.

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE:

Analizzare e interpretare i fenomeni socio-culturali implicati nell'esperienza turistica e nello studio dei fenomeni enogastronomici.

CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE:

Saper utilizzare con sufficiente proprietà il metodo antropologico di ricerca nell'analisi dei fenomeni socio-culturali implicati nell'esperienza turistica e nello studio dei fenomeni enogastronomici.

TESTI PER SOSTENERE L’ESAME

1) A. Simonicca, Antropologia del turismo, Roma, Carocci, 2000; 

2) E. Di Renzo,  Mangiare l'autentico, Roma, Universitalia, 2015;

3) M. Franchi, Il cibo flessibile, Roma, Carocci, 2009

ORARIO DELLE LEZIONI

Lunedì     12 – 15   aula T33

Martedì    14 – 17   aula T30   

Il corso, oltre alle lezioni svolte in aula, prevederà la visita ad aziende vitivinicole dei Castelli Romani e ai Mercati di San Teodoro e di Testaccio (Roma).  

Le lezioni avranno inizio lunedì 8 aprile e si concluderanno  lunedì 27 maggio 2024

RICEVIMENTO STUDENTI

Il ricevimento studenti si svolgerà nell’ora successiva la conclusione della lezione.

Studio 35, IV piano, palazzina B