studifolklorici: novembre 2020

ANTROPOLOGIA DEL GUSTO

Corso di laurea professionalizzante in Turismo Enogastronomico

Anno accademico 2023-2024

Primo semestre

OBIETTIVI FORMATIVI

Obiettivo del corso è quello di fornire una conoscenza basilare dei principi e dei meccanismi che regolano l'esperienza umana del gusto tra ambito della scienza e ambito della cultura. Particolare attenzione verrà rivolta all'analisi dei patrimoni eno-gastronomici in ottica regionale, nazionale e internazionale al fine di comprenderne le dinamiche di sviluppo nei quadri delle moderne forme di food tourism di successo.

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE

Analizzare e interpretare i fenomeni socio-culturali implicati nell'esperienza del gusto con specifico riferimento allo studio della loro componente enogastronomica.

CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE

Saper utilizzare con sufficiente proprietà il metodo antropologico di ricerca nell'analisi dei fenomeni socio-culturali implicati nell'esperienza gastronomica e nello studio dei fenomeni del turismo eno-gastronomico

PROGRAMMA

Il corso è suddiviso in una parte generale e in una monografica. Nella prima saranno analizzati i temi chiave dell’antropologia del cibo. Nella seconda si procederà nel decodificare la poliedricità degli usi e dei significati assunti dal “cibo” nella dimensione della quotidianità e nella sfera dei comportamenti individuali e collettivi, con specifico riferimento alle esperienze contemporanee del gusto e alle piu diffuse pratiche del turismo eno-gastronomico

MODALITA’ SVOLGIMENTO ESAME

Esame orale.

TESTI PER SOSTENERE L’ESAME

1) E. Di Renzo, A proposito del gusto, Lucca, Cinquesensi, 2020

2) E. Di Renzo, Mangiare l'autentico, Roma, Universitalia, 2015

3) E. Di Renzo, La definizione antropologica del gusto. Letture disciplinari e case studies

4) Altro materiale slides fornite nel corso delle lezioni e scaricabili su questo stesso blog

ORARIO SVOLGIMENTO LEZIONI

Lunedì 15-17 aula T28

Martedì 16-18 aula T33

Mercoledì 14-16 aula T33

RICEVIMENTO STUDENTI

Il ricevimento studenti avrà luogo nell'ora immediatamente successiva il termine delle lezioni in aula e si svolgerà presso lo studio 35, primo quarto, palazzina B. Per qualunque necessità sarà possibile contattare il docente al seguente indirizzo di posta elettronica:

ernedirenzo@gmail.com

Il corso avrà inizio il 13 novembre e si concluderà il 22 dicembre 2021

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CONFERENZA

Cliccando sull'immagine sarà possibile scaricare la locandina della conferenza che il dott. Andrej Godina terrà su piattaforma Teams per gli studenti dei corsi di Antropologia del Gusto, Antropologia dei patrimoni culturali e gastronomici, Turismo enogastronomico dell'Università di Roma Tor Vergata. Una volta aperta la locandina, cliccando sul link presente nella sua parte inferiore sarà possibile accedere direttamente alla piattaforma Teams per seguire in diretta la conferenza, martedì 11 maggio alle ore 9

ACQUISTO LIBRO DI TESTO

Si comunica agli studenti dei corsi di Antropologia dei patrimoni culturali e gastronomici (SCITUR) e di Turismo enogastronomico (PROGEST) che è possibile acquistare il libro A PROPOSITO DEL GUSTO direttamente presso la casa editrice con la possibilità di avere un piccolo sconto che porta il prezzo di copertina a euro 18 anzichè 20.

Per poter usufruire dello sconto, e per ricevere il libro direttamente a domicilio nell'arco di 24/48 ore, sarà necessario collegarsi al sito

https://www.cinquesensi.it/prodotto/a-proposito-del-gusto/

e mettere in carrello la copia del libro digitando nello spazio del coupon: studentidirenzo2021

Naturalmente ognuno sarà libero di acquistare il libro dove riterrà più opportuno e conveniente.

Cordiali saluti

INVITO A PARTECIPARE

Quinto appuntamento con l'Universitá in Strada, ciclo di lezioni tenute dal Prof. Ernesto Di Renzo, docente dell'Universitá di Tor Vergata (Roma). L'iniziativa organizzata dall'Associazione Culturale Arturo Giovannitti, con il patrocinio del Comune di Oratino, tratterá un argomento delicato ed allo stesso tempo interessante: il rapporto degli uomini con Dio. Un'analisi antropologica che mira a spiegare i modi del credere in chiave trans culturale, secondo la quale ogni religione ha le sue ragioni d'essere.

UNA (IM)MODESTA COMUNICAZIONE

Lo scorso 18 dicembre a Roma, presso la prestigiosa sede di Palazzo Rospigliosi, Ernesto Di Renzo ha ricevuto il Premio “Doc Italy Internazionale 2019 - Viaggio attraverso l’Eccellenza” che l’ANDI (Associazione Nazionale Doc Italy) promuove da sette anni. La motivazione con la quale la giuria del premio ha conferito all'antropologo l'importante riconoscimento è la seguente: "A Ernesto Di Renzo per aver approfondito, in maniera scrupolosa, e divulgato i suoi studi sull’antropologia dell’alimentazione e, in generale, sulla cultura alimentare e aver costantemente motivato i suoi studenti, accendendo in loro la scintilla della curiosità e della voglia di sapere, guidandoli in maniera egregia attraverso le branche della conoscenza, ma anche come driver strategico per la valorizzazione dei territori e del Made in Italy”. Assieme a Ernesto Di Renzo sono stati premiati il giudice Luigi De Ficchy, magistrato di punta nella lotta alla criminalità organizzata, lo stilista Guglielmo Mariotto , l’attore Franco Oppini e il re delle cravatte Maurizio Talarico.

INVITO A PARTECIPARE

Si avvisano gli studenti dei corsi di Antropologia dei patrimoni culturali e gastronomici e di Antropologia del turismo che la partecipazione all'incontro di mercolesì 8 maggio, ore 10 aula Moscati, è obbligatoria e con rilevamento della firma di presenza. Si comunica anche che sabato 11 maggio, alle ore 10, si svolgerà l'uscita didattica al mercato di San Teodoro (via di San Teodoro, metro uscita Circo Massimo). Anche in questo caso partecipazione obbligatoria per tutti con rilevamento della firma di presenza.

RICONOSCIMENTO

Lo scorso 17 novembre, presso il teatro reale della Reggia di Caserta, l'Associazione della Stampa Estera in Italia presieduta dalla giornalista turca Esme Cakir ha conferito a Ernesto Di Renzo il premio di miglior divulgatore del 2018. Nelle edizioni precedenti, lo stesso riconoscimento è stato attribuito anche a Gualtiero Marchesi, Oscar Farinetti e Carlo Petrini. Nel dare la motivazione del premio, al quale si accede non per autocandidatura ma per selezione autonoma operata dalla Stampa Estera, si è scritto: Ernesto Di Renzo, Università di Roma Tor Vergata, miglior divulgatore per la sua ricerca antropologica della cultura alimentare italiana La notizia del premio, alla cui assegnazione hanno partecipato 120 giornalisti di tutto il mondo, ha avuto risonanza mediatica a livello nazionale e internazionale.

I SEGNI DELL'ALTRO

Lunedì 17 ottobre, alle ore 11, presso la Sala Moscati della Macroarea di Lettere e Filosofia dell'Università di Roma Tor Vergata, avrà luogo l'inaugurazione della mostra fotografica "Terra e luce - Agrografie" preceduta da un dibattito interdisciplinare sui temi dell'immigrazione e dell'integrazione extra-comunitaria. Tutti i dettagli al seguente link: https://www.academia.edu/29064726/I_SEGNI_DELLALTRO._Dialogo_interdisciplinare_e_inaugurazione_della_mostra_fotografica_Terra_e_Luce_Agrografie_in_occasione_della_Giornata_Mondiale_del_Cibo_e

INCONTRO SUI BENI CULTURALI IMMATERIALI

Collegandosi al sottostante link sarà possibile scaricare il programma dell'incontro che si svolgerà in facoltà il prossimo 30 maggio sul tema dei Beni Culturali Immateriali al quale parteciperò con un intervento dal titolo: "Complessità, vischiosità e distorsioni concettuali nelle politiche di patrimonializzazione UNESCO dei BCI".
http://didattica.uniroma2.it/files/scarica/insegnamento/161897-Pratiche-Gastronomiche-E-Dimensioni-Culturali-Del-Gusto/38066-Convegno-sui-Beni-culturali-immateriali